|
|
Tonijn Met Italiaanse Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 moten verse tonijn a 200 gram
- zout
- peper uit de molen
- 50 gram boter
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 1 eetlepel bloem
- 2 dl droge witte wijn
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 5 ansjovisfilets fijngehakt
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 1 theelepel gedroogde Italiaanse tuinkruiden
- 1 eetlepel fijngehakte kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de moten vis met zout en peper.
Verhit de boter in een pan en bak hierin bij vrij veel hitte de tonijn rondom bruin, maar niet gaar.
Neem de vis uit de pan en houd hem apart.
Fruit de ui en de knoflook 3 minuten in de bakboter van de tonijn.
Roer de bloem door het uienmengsel en voeg daarna onder voortduren roeren de wijn toe tot een gebonden saus is ontstaan.
Voeg de tomatenpuree, de ansjovis, de peterselie en de kruiden toe.
Roer alles goed dooreen en maak de saus op smaak met wat zout en peper.
Leg de apart gehouden moten gebakken tonijn in de saus.
Draai de hittebron laagj, leg een deksel op de pan en laat alles 15 minuten zachtjes sudderen.
Leg de vis op een schaal en schenk er de saus over.
Bestrooi het geheel met de fijngehakte kervel.
|
|
|